Küpsetamine on üks levinumaid toidu valmistamise viisidest. Aga kuidas mõjutab kuuma ahju kasutamine meie roa toitainesisaldusele?

Mõned tähelepanekud ja nipid:

  • Mineraalained toidus peavad kõige paremini vastu just kuivalt küpsetades. Mineraalainetega ei juhtu kuumutamisel suurt midagi, kuid liigse niiskuse (küpsetusvedeliku) puhul võib neid toidust nö. välja lekkida.
  • Parimad kalad küpsetamiseks on rasvased kalad. Näiteks lõhe, mis ei kuiva ahjukuumuses ära.
  • Kana ja rasvase liha küpsetamisel võib kasutada resti, mille alla pandud kandik või ahjuplaat. Nii ei uju liha üleliigses rasvas.
  • Küpsetamine on köögiviljade valmistamisel parim viis, sest kuumutatakse aeglaselt ja ühtlaselt, mille tulemusena lagunevad mitmed toitained osakesteks ja meil on neid lihtsam seedida. Samas on see tasakaalu küsimus – pead arvestama, et mida kõrgem temperatuur küpsetamisel, seda kiiremini hakkavad köögiviljad toitaineid kaotama. Küpseta parem madalamal temperatuuril, aga kauem.
  • Roheliste aedubade, baklažaani, lehtpeedi ja spinati valmistamisel on küpsetamine kõige parem valik, sest just kuivalt kuumutamine ehk küpsetamine tõstab nende toitainete omastamise kõrgemaile tasemele.
  • Küpsetamine toob tomatis parima välja. Tomat sisaldab ainet nimega lükopeen, mis vabaneb alles kuumutades. Lükopeen võib ennetada eesnärme vähki, südamehaigusi ja mitmeid kroonilisi haigus. Muide, lükopeen ongi see aine, mis annab tomatitele neile omase punase värvuse.

Veel artikleid just sinule ...

Rasvhape Rasvhapped on õlide ja rasvade ehituskivid. Nad koosnevad karboksüülhappest, millel on pikk, enamasti süsiniku aatomitest "saba". Selle "sa...
Kas ma peaksid end muutma? Täna ei räägi ma paleo teemal. Vähemalt mitte otse. Täna tuleb väikest viisi psühholoogia loeng 🙂 Paleo dieedile võimaluse andmine tähen...
Korduma kippuvad küsimused Saan ühtelugu kirju, milles küsitakse samu küsimusi. Püüangi siia hakata kokku korjama levinumaid neist. Kuidas suhtub paleo kohvisse? Ma e...
Lugeja küsib: mul puudub iseloom dieedi pidamiseks Pidasin dieeti, algul läks kaal ilusti, siis jäi kaal seisma ja tulid igasugused isud. Nüüdseks olen 6. kg. juurde võtnud. Kahtlen, kas ma p...
Aga taimetoitlased ütlevad, et soja on tervislik! Hoiatus: Kui sa oled taimetoitlane, siis oma närvide (ja ehk silmaklappide) säästmiseks jäta see artikkel parem vahele. Sõbralik soovitus...

Kas sa paleo uudiskirjaga juba oled liitunud?

Tahad teada kui oleme midagi huvitavat kirjutanud?

Imelihtne – liitu Paleo uudiskirjaga. Saadan ainult asjalikku infot ja usaldust ei kuritarvita.

Sips ja valmis.

Hurraa! Oledki liitunud. Palun lisa oma postkastis uudiskiri@paleo.ee usaldusväärsete saatjate hulka, muidu võib mõni kiri rämpsposti kausta end peita.

Share This