Punase sibula muffinid
Punase sibula, kodujuustu ja mandlijahuga muffinid hapukoore kõrvale – gluteenivaba suupiste, mida sobib pakkuda soojalt või külmalt.
- Aeg
- kuni 1 h
- Toit
- Soe või külm
- Raskusaste
- Lihtne
- Kogus
- 12 pala
Koostisosad
- 350 g ribadeks lõigatud punast sibulat
- 200 g kodujuustu
- 100 g mandlijahu
- 1/2 tl küpsetuspulbrit
- 1/2 tl meresoola
- 1/4 tl musta pipart
- 1 tl kuivatatud tüümiani
- 5 muna
- 2 spl oliiviõli
- 1 spl õunaäädikat
- kaunistuseks hapukoort
Valmistamine
- Säti ahi 180 °C juurde kuumenema. Õlita muffinivorm.
- Sega kausis kokku sibularibad, kodujuust, mandlijahu, küpsetuspulber, sool, pipar ja kuivatatud tüümian.
- Vispelda teises kausis munad koos oliiviõli ja õunaäädikaga.
- Vala kõik ühte kaussi kokku ja sega korralikult.
- Tõsta taigen lusikaga muffinivormi, kuid ära üle kuhja – need palad paisuvad ahjus.
- Küpseta umbes 30 minutit, kuni koogikesed on kuldpruunid ja küpsed. Võid vahepeal hambatikuga proovida – kui tikk pärast sügavalt muffinisse torkamist puhtaks jääb, on see seest valmis.
- Lase enne serveerimisanumasse tõstmist muffinitel vormis 5 minutit jahtuda.
Ardi nipid
- Üllata magusaga. Nirista muffinitele enne serveerimist pisut mett.
- Katseta soodsama variandina mandlijahu asemel toortatra- või kaerajahu.
- Tee rohkem ja külmuta ülejäägid. Soojenda hiljem ahjus 150 °C juures 10 minutiga üles.
Retsept raamatust „Suur gluteenivabade suupistete ideeraamat“, lk 288. paleo.ee/retseptid/punase-sibula-muffinid/
