Ise kokku segatud tume šokolaad on jumalik.
Käsitööšokolaad granaatõuna ja pähklitega
Sulatatud tume šokolaad granaatõunaseemnete ja purustatud mandlitega – külm gluteenivaba maius, mis tahkub poole tunniga.
- Aeg
- kuni 30 min + 30 min tahkumiseks
- Toit
- Külm
- Raskusaste
- Lihtne
Koostisosad
- 200 g tumedat tükeldatud šokolaadi (70% kakao-sisaldusega)
- 1/4 kruusi* puhastatud granaatõunaseemneid
- 1/4 kruusi purustatud mandleid
- pisut õli küpsetuspaberi määrimiseks
Soovi korral
- 1 tl kookosrasva
* Kruus = ca 200 ml
Valmistamine
- Vali pisut kõrgemate servadega ahjuvorm. Vooderda see küpsetuspaberiga ja määri kergelt õliseks. Vastavalt vormi suurusele kohenda koostisainete koguseid. Kui see tähendab ühe tassi šokolaadi asemel seitset, tore on. Retseptis antud kogusest saab umbes 15 x 15 cm suuruse pannitäie maiust.
- Sulata šokolaad näiteks veevannis (tead küll: šokolaad kaussi ja kauss natukese kuuma veega poti kohale). Kui eelistad mikrolaineahju, siis kuumuta 20-sekundiliste sutsakatena. Mõlemal juhul sega vahepeal šokolaadi, et tulemus ühtlane saaks. Siidisema tekstuuri jaoks võid lisada tibakese kookosrasva.
- Vala sulanud šokolaad küpsetuspaberile umbes sentimeetripaksuseks kihiks.
- Sega pool granaatõunaseemnete ja mandlite kogusest šokolaadi sisse, ülejäänu pudista pinnale.
- Lase šokolaadil toatemperatuuril jahtuda või pista kiiremaks tahenemiseks külmkappi.
- Kui šokolaad on maiustamiseks juba piisavalt kõva, murra see käte vahel ampsusuurusteks ebakorrapärasteks tükkideks. Kui tahad korrapärasemaid ruute, siis lõika sakilise noaga kiire jõulise liigutusega – nii saad enam-vähem sirged servad.
Ardi nipid
- Lisa näpuotsaga meresoola – see rõhutab kakao mõrudust šokolaadis.
- Vaheta mandlid pistaatsia- või sarapuupähklite vastu. Asenda granaatõunaseemned kuivatatud jõhvikate või kirsside vastu. Katseta, katseta, katseta.
Retsept raamatust „Suur gluteenivabade suupistete ideeraamat“, lk 346. paleo.ee/retseptid/kasitoosokolaad-granaatouna-ja-pahklitega/
