Grillitud brokoli küüslauguga
Keedetud ja seejärel grillitud brokoliõisikud küüslaugu, sidrunimahla ja peterselliga – soe gluteenivaba köögiviljasuupiste.
- Aeg
- kuni 1 h
- Toit
- Soe
- Raskusaste
- Lihtne
- Kogus
- 8–10 pala
Koostisosad
- 300 g brokoliõisikuid
- 3 peeneks hakitud küüslauguküünt
- 2 spl oliiviõli
- 1/2 sidruni mahl
- 3 spl soola keeduvette
- 1/2 tl soola
- 1/4 tl pipart
- kaunistamiseks veidi värsket hakitud peterselli
Soovi korral
- veidi palsamiäädikat
Valmistamine
- Aja soolaga maitsestatud vesi potis keema. Pane brokoli 3–4 minutiks keema.
- Vala teise potti nii palju jääkülma vett, et kuumad õisikud sinna jahtuma mahuks.
- Tõsta keedetud brokoli vahukulbiga tulisest veest kiiresti mõneks minutiks külma vette. Nii säilib ilus roheline värv.
- Edasi on vaja õisikutest üleliigne niiskus kätte saada. Selleks lao need puhtale köögirätikule natukeseks nõrguma.
- Sega väikeses kausis oliiviõli, küüslauk, sidrunimahl, sool ja pipar.
- Pressi iga õisik suuremal lõikelaual veidi lapikuks. Kasuta selleks näiteks kohvikruusi põhja.
- Pintselda brokolid õliseguga heldelt kokku ja jäta 30 minutiks toasooja seisma.
- Säti grill keskmisele kuumusele.
- Grilli õisikuid mõlemalt küljelt 2–3 minutit, kuni neil on kenad küpsemistriibukesed peal.
- Laota ampsud serveerimisalusele. Puista üle veidikese värske peterselliga. Soovi korral nirista karakteri lisamiseks peale veidi palsamiäädikat.
- Serveeri kohe.
Ardi nipid
- Pole brokolit? Kasuta 2–3 cm paksuseid suvikõrvitsaviilakaid.
Retsept raamatust „Suur gluteenivabade suupistete ideeraamat“, lk 232. paleo.ee/retseptid/grillitud-brokoli-kuuslauguga/
