paleo.ee · Söö päris toitu
Lugeja küsib: kas kõik toidud tuleb valmistada soolata?
Paleoga alustades püütakse sageli teha kõike ilmatuma õigesti, ja nii juhtub, et toit tehakse soolata. Kana ilma soolata, muna ilma soolata, kogu söök ilma soolata. Küsimus, kas see ongi õige, on väga kohane ja aitäh selle eest.
Lühike vastus on: ei, soola ei pea vältima. Pikem vastus on veidi mitmekesisem.
Miks sool kehale vajalik on
Sool, täpsemalt selles sisalduv naatrium, aitab hoida õiget elektrolüütide tasakaalu ning toetab lihaste ja närvide tööd. Ilma selleta me ei saa. Ülepiiramine ei ole seega tark, aga ületarbimine ei ole seda samuti.
Oluline on see, kust soola saad. Suurim osa tänapäeva soolast ei tule soolatopsist, vaid töödeldud toidust. Soolarikkad on:
- puljongipulber ja -kuubikud,
- valmistoidud ja poolfabrikaadid,
- konservid,
- soolatud ja suitsutatud tooted,
- juust, leib ja lihasaadused,
- oliivid ja ketšup.
Selliste toitude puhul on soolaga tihti kaasas ka palju suhkrut ja vähe toitaineid. Ühekordne soolane söök ei tee midagi hullu, oluline on see, mida sa söövad igapäevaselt.
Paleoga alustaja ja liiga vähene sool
Kui sa järgid paleo mängureegleid, jääb sinu toidust ära suurem osa valmistoitu ja sellega ka suurem osa soolast. Värske liha, kala, munad, köögiviljad ja head rasvad on ise üsna vähese soolasisaldusega. Paljud alustajad on harjunud kuulma, et liigne sool on paha ja jätavad soola peaaegu ära.
See võib kätte maksta. Eriti kui piirad uljalt ka süsivesikud (rohkem sellest artiklis Ainevahetus ja ketoos) või higistad vett ja koos sellega ka soola kehast välja. Tunned soolapuuduse ära näiteks õhtuti krampi kiskuvatest jalgadest, nõrkustundest, harjumatust ärrituvusest või lausa pearinglusest püsti tõustes. Selle loetelu põhjus võib aga ei pruugi olla soolapuudusest. Kui sa oled soola tarbimist kõvasti piiranud, tasub esimese sammuna toidule veidi soola lisada ja vaadata, kas olukord muutub. Kui probleem ei kao, räägi arstiga.
Minu soovitused
- Eelista soolale maitseaineid, ürte ja vürtse. Paleo on väga maitsestamissõbralik.
- Soola lisa valmis toidule viimasena. Lisa sool toidule lauas või viimasel hetkel, mitte toiduvalmistamise algusest peale. Nii kasutad vähem ja tunned maitset paremini. Loomulikult on retsepte, mille puhul siinne soovitus ignoreerimist väärib.
- Vali sool, mis sulle sobib. Mina eelistan rafineerimata soolasid, näiteks meresoola või mäesoola, tavalisele lauasoolale maitse ja mineraalide pärast. Naatriumi on neis kaalu kohta peaaegu sama palju, nii et ära looda, et saad sama maitse vähema soolaga. Paljud lauasoolad on joodiga, nii et kui nendest loobud, mõtle, kust sa joodi saad (näiteks kalast ja mereandidest).
- Usalda oma maitsemeeli. Paljudel muutub paleoga maitsemeel: ülesoolatud valmistoit hakkab ise liiga soolane tunduma.
Soola ei pea kartma ega ka tonnide viisi lisama. Tee tavalist, maitsvat toitu, ürtide ja vürtsidega, ja pane rahus soola ka. Parajat kogust aitab sul leida eelkõige oma keha, ja kui kahtled, siis arst. Söö päris toitu!
Artikkel aadressil paleo.ee/lugeja-kusib-kas-koik-toidud-tuleb-valmistada-soolata/
