Sa ju tead seda tunnet, kui oled just midagi söönud ja üsna pea annab keha märku, et tahaks juba veel? Ja siis veel? Avastad end märkamatult köögis taldrikut täitmas, ise imestamas, et kuidas sul kõht nii kiirest tühjaks sai. Tõenäoliselt ei ole sa näljane, lihtsalt su keha signaalid on pisut lühises. Töödeldud toit on selle lühise kõige tõenäolisem tekitaja.
Töödeldud toit on meie keha jaoks ebaloomuliku koostisega. Me teame, et kiirtoit ja snäkid on disainitud mitte selleks, et sind toita, vaid selleks, et sind köita. Aga see on levinud häda ka “tavalise” ületöödeldud toidu puhul, olgu see siis teadlik või juhuslik valik. Seal sees on parajas vahekorras rasv, suhkur ja sool — kombinatsioon, mida me evolutsiooniliselt nägime kui “ellujäämise lotovõitu” – kõht täis ja homme vähem hirmu nälga surra. Su hormoontasakaal tõlgendab seda endiselt nii, kuigi tegelikult pole see toit, mida keha mõistab või vajab.
Mis juhtub, kui signaalid lähevad segi? Väga lihtne:
- Leptiin (täiskõhutunde hormoon) jääb vaikselt nurgas kätega vehkima — aju lihtsalt ei kuule teda.
- Greliin (näljahormoon) aga karjub nagu ratta peal, et “veel üks amps” on näljasurmast või õnnest puudu.
Veresuhkur tõuseb, langeb, tõuseb uuesti — ja sa arvad, et sinu iseloom on nõrk, kuigi tegelikult on süsteem lihtsalt pisut lühises.
Päris toit ei tee seda. Päris toit ei trikita. Kui sööd muna, kala, köögivilju — su keha saab kenasti aru, mis toimus. Hormoonid töötavad normaalselt, nälg ja küllastus saabuvad õigel ajal, mitte viivitusega või vales järjekorras.
Töödeldud toit on nagu poliitik valimiste eel: lubab palju, aga annab vähe. Ta täidab korraks su kõhtu, kuid jätab keha toitainete mõttes virelema. Kui keha aga ei saa kätte vitamiine, mineraale, rasv- ja aminohappeid, mida ta päriselt vajab, siis ta saadab uuesti signaali: “söö midagi”. Sinu keha jaoks ei ole see isutamine, see on ellujäämise küsimus.
Isutamine, võltsnälg ja suutmatus kätt krõpsukotist eemale hoida ei ole nõrk iseloom. See on bioloogiline reaktsioon valedele signaalidele.
Kui annad kehale taas päris toitu, muutuvad signaalid selgemaks ja usaldusväärsemaks. Nälg on päris nälg, mitte maskeerunud väsimus, stress või veresuhkru krahh. Sul tekib taas kindlustunne, et sina juhid oma keha, mitte vastupidi.
